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      選購新鮮海鮮

      發布時間:2020-05-12

      買海鮮要怎么選?推薦幾種海鮮的選購方法。若要選購冰鮮魚時,可通過以下方式辨別。首先,可看魚體的外表是否光亮、完整,如果過于光亮可能會有問題;

      在選購冰鮮魚時,可通過以下方式辨別。首先,可看魚體的外表是否光亮、完整,如果過于光亮可能會有問題;用手觸摸魚體,感覺一下魚體是否有彈性;再看魚鰓是否鮮紅,魚肚是否有破裂,魚鱗是否很容易就剝落;聞魚的氣味,是否有一種新鮮的感覺,一般魚腥味較重或有異味的海產品,新鮮度往往不高。

      黃魚:魚肚不掉色是真貨

      顧客選購時可用手使勁摸一下魚肚,如不掉色就是真貨。另外,要選黃色自然且有光澤的黃魚,如顏色發白則說明已不新鮮了。黃魚通??杉逯?,煎前先用佐料腌一下。

      魷魚:膜有彈性才新鮮

      判斷魷魚是否新鮮的方法是:按壓一下魷魚上的膜,新鮮魷魚的膜緊實、有彈性。還可扯一下魷魚頭,新鮮魷魚的頭與身體連接緊密,不易扯斷。這一方法也可用于判斷墨魚的新鮮程度。魷魚通常是切塊后與青椒一起炒著吃。切前要扒掉外面那層膜,去除內臟。

      三文魚:顏色深肉質越細嫩

      買三文魚時,應選顏色較深的。因為三文魚是深海魚,顏色越深說明其生長位置越深,肉質越細嫩。如有吃剩的三文魚,應將其置于0℃至4℃的環境保存。

      凍蝦仁:顏色應為淡紅色

      應選擇蝦體飽滿的成熟蝦。蝦仁的顏色應為淡紅色,不能選白色的蝦仁。蝦仁泛白色,說明放置時間過長,或制作時添加了化學藥劑。

      剝皮魚:在涼水中解凍

      市面上賣的剝皮魚多為冰凍的,應放在涼水中解凍,煎炸著吃。

      海蜇:挑頭厚肉多的

      選海蜇,要挑頭厚肉多的。買海蜇應選扇形整塊的,不能買碎的。海蜇通常用來涼拌,因表面有許多鹽,切前應至少用冷水浸泡洗滌3次,每次約需10分鐘。

      蝦的選購

      1、色發紅,身軟,掉頭的蝦不新鮮,盡量不買。腐敗變質的蝦一定不能吃。

      2、蝦背上的蝦線,是蝦未排泄完的廢物,如果吃到口內有泥腥味,影響食欲,所以應除掉。

      3、食用海鮮時不要大量喝啤酒,因為那樣會產生過多的尿酸,而引起痛風。吃海鮮時應配以干白葡萄酒,因為其中的果酸具有******與去腥的作用。

      4、蝦與部分水果同時吃時應注意,蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質,若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣結合形成鞣酸鈣后刺激胃腸,引起不適,出現嘔吐、頭暈、腹瀉******等癥狀。海鮮與上述水果同吃,至少間隔2小時。

      5、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病,如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、******患著,應慎食。

      6、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現。一般蝦殼堅硬,頭部完整,體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

      7、要保存小干蝦時,為防止蝦干燥和氧化,盡量把蝦裝入塑料貸內或密封的容器內冷藏保鮮。

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